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Todos aquellos elementos de carácter abiótico: residuos y contaminantes, productos de la oxidación, moléculas antioxidantes, nitrosaminas, pueden analizarse en CENTA-IRTA para múltiples aplicaciones de gran interés técnico y comercial.

Servicios

Residuos y Contaminantes

• Pesticidas

• Hormonas y otras sustancias anabolizantes

• Agentes antiinfecciosos y antiparasitarios (antibióticos, piretroides, coccidiostáticos, etc.)

• Agentes tranquilizantes y antiinflamatorios

• Metales pesados

• Hidrocarburos (MOH), PAHs

• Aditivos (colorantes, conservantes,…)

• PCBs, pesticidas organocloratos …

• Desarrollo de métodos para acrilamida, melamina, ...

Productos de la Oxidación

• Óxidos del Colesterol

• Triglicéridos Oxidados

• TBARs, IP…

• Hexanal, Nonanal y perfil de volátiles relacionados con la oxidación

• Oxidación de lípidos y proteínas

• Metales de transición

• 4-hydroxy-trans-2-nonenal

Moléculas Antioxidantes

• Antioxidantes inorgánicos y sintéticos, Nitritos, Monóxido de Carbono, BHA, BHT, TBHQ.

• Polifenoles, flavonoides, procianidinas y ácidos fenólicos.

• Antioxidantes hidrosolubles: glutatión, ácido ascórbico, bilirrubina, ácido úrico y carnosina.

• Enzimas antioxidantes: superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa, etc.

• Antioxidantes solubles en lípidos: a-tocoferol, tocotrienoles, licopene, carotenoides, ubiquinona y ácido lipoico.

• Extractos naturales: timol, carvacrol, carnosol, rosmanol, ácido rosmárico, rosmaridifenol, etc.

• Poliaminas: putrescina, espermidina, espermina, etc.

• Quelantes: polifosfatos, etc.

Nitrosaminas

Aplicaciones

• Determinación de la vida útil abiótica (estabilidad oxidativa) en aceites y grasas, carne y productos cárnicos, pescado y productos del pescado, platos preparados y precocinados, etc.
• Desarrollo y aplicación de procedimientos validados de análisis con biosensores.
• Determinación del efecto de nuevas tecnologías sobre la susceptibilidad oxidativa.
• Contaminantes en tejidos y alimentos de origen animal y vegetal.
• Valoración de residuos de fármacos veterinarios (incluyendo matrices obtenidas in vivo: pelo animal, orina, etc.)

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