Información destacada

• - Club CENTA
• - Centro_de_apoyo al_Exportador
• - SERVICIOS

Gracias a la diversidad de equipos de medida de todo tipo de parámetros físicos, químicos, bioquímicos, en CENTA-IRTA estamos en disposición de realizar la predicción más ajustada y precisa de la calidad de los alimentos.

Servicios

Parámetros físicos para la predicción de la calidad de las materias primas

• Conductividad, pH, multifrecuencia, impedancia, capacidad de retención de agua, color, grasa intramuscular, textura, NIRS, RMN, etc.
• Desarrollo de sondas no invasivas on-line.
• Calibración y determinación del umbral de lectura por sondas, según la matriz del alimento.
• Soporte al desarrollo de sensores y biosensores.

Características bioquímicas del músculo relacionadas con la calidad de la carne y del pescado.

• Contenido de pigmentos, enzimas oxidativas y glicolíticas.
• Capacidad de retención de agua (CRA).
• Proteinas y lípidos estructurales.

Proteomas

• Identificación de proteinas relacionadas con la expresión génica bajo diferentes condiciones y tratamientos de producción.

Análisis de enzimas

• Proteasas, lipasas, enzimas oxidativas y antioxidantes, enzimas plasmáticas (LDH, ICOH).

Lípidos

• Triglicéridos y lípidos de membrana relacionados con la estructura de los alimentos.

Caracterización sensorial

• Materias primas y alimentos envasados en relación con la genética, nutrición, cultivo y tratamientos ante y post mortem, condiciones de post-cosecha, etc.

Estudios de la vida útil de los alimentos (ver ficha Análisis de Producto)

Aplicaciones

• Caracterización de los atributos de los alimentos orgánicos.
• Robótica aplicada a la selección cualitativa on-line de alimentos por el sistema de multi-sensores.
• Sondas on-line para la detección de la composición de materias primas (magro y grasa) antes o durante el proceso de mezcla (R).
• Efectos de los antibióticos en la expressión génica y proteomas: Efecto de la mejora genética y producción de alimentos sobre las características de los proteomas.
• Estudio de lípidos y proteinas relacionados con la mejora genética y la nutrición animal para la mejora de la seguridad y la calidad sensorial del producte.

• CENTA es miembro de:
• Patronos Fundadores:
• Patronos Asociaciones Empresariales:
• Patronos Empresas: