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Los conocimientos y equipamientos en genética molecular aplicados a la trazabilidad y seguridad de los alimentos nos permiten ofrecer los siguientes servicios:

Identificación de plantas, animales o microorganismos utilizando la huella genética

Investigación sobre genes específicos (proteómica, transcriptómica y genómica)

Trazabilidad de microorganismos a lo largo de la cadena alimentaria mediante sondas génicas (PCR, transcripción inversa, PCR a tiempo real, RAPD-PCR)

Aseguramiento de la calidad de los alimentos y gestión de la cadena alimentaria

• Detección de patógenos de origen alimentario (PCR a tiempo real, PCR multiplex).

• Detección de microorganismos alterantes (PCR a tiempo real, PCR multiplex).

• Trazabilidad de cultivos iniciadores mediante huella genética (perfil de plásmidos, RAPD-PCR)

Validación de nuevas tecnologías de conservación (ensayos de inoculación de patógenos)

• Evaluación de la pasteurización de productos por altas presiones.

• Evaluación de la pasteurización de productos por microondas.

• Evaluación de nuevos bioconservadores.

• Evaluación de otras tecnologías emergentes y/o suaves como plasmaa frío, radiofrecuencias, pulsos eléctricos, pulsos lumínicos, etc.

Aplicaciones

• Evaluación microbiológica
• Comportamiento de patógenos en diferentes condiciones, productos, etc.
• Comportamiento de cultivos iniciadores seleccionados, estudios de implantación.
• Idoneidad de cepas seleccionadas para productos seleccionados.

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