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El CENTA - IRTA dispone de los expertos y los equipos necesarios para la determinación de métodos de clasificación de la canal porcina ofreciendo los siguientes servicios:

Servicios

Parámetros físicos para la predicción de la calidad de las materias primas

• Sondas semiautomáticas on-line (Fat-O-Meter, Ultrafom, etc.)

• Métodos on-line completamente automáticos (Autofom, VCS2000, etc.)

• Tomografía computerizada

Evaluación de la canal porcina

• Evaluación de las proteinas y lípidos de la canal

• Composición y proporción de los cortes primarios y de la canal mediante despiece o tomografía computerizada.

Evaluación in vivo de los tejidos del cuerpo del animal por tomografía computerizada

• Grasa intramuscular, espesores y áreas de grasa y músculo, etc.

• Evaluación del contenido y distribución de la grasa y del magro.

Aplicaciones

• Evaluación de la mejora genética en porcino
• Determinación in vivo de la grasa intramuscular
• Validación de sondas de determinación on-line de la grasa intramuscular
• Patrones de distribución de los diferentes tejidos del cuerpo, dependiendo de la edad, el sexo, la genética, la dieta, etc.

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