Información destacada

• - Club CENTA
• - Centro_de_apoyo al_Exportador
• - SERVICIOS

El CENTA dispone de las mejores técnicas y tecnologías para la determinación de sabores en productos, generación de sabores durante los procesos de fabricación, evaluación y determinación de dosis de aditivos, etc. de gran utilidad para las industrias agroalimentarias.

Servicios

• Extracción libre de disolventes y enriquecimiento de sabores por SBSE (Stir Bar Sorptive Extraction - Twister Method / Extracción de barra por desorción térmica - Método Twister).
  

• Extracción sin disolventes y enriquecimiento de sabores por SPME (Solid - Phase - Micro - Extraction / Microextracción en fase sólida).
  

•  Método Headspace (Espacio de cabeza) Dinámico y Estático.

• Identificación de componentrs volátiles del sabor por cromatografía de gases capilar y detección por espectrometría de masa (GC/MS y GC/MS/MS).

• Determinación de trazas de sabores a través del análisis por dispositivo olfactivo: detección de los componentes individuales para operadores entrenados, emisiones separadas en tiempo y caracterización.

• Identificación, aislamiento y cuantificación de componentes no volátiles de los sabores por Cromatografía de Líquidos de alto rendimiento y Espectrometría de masa (HPLC/MS y UPLC/MS/MS).

• Evaluación de Perfil de Sabor por expertos en la evaluación sensorial.

Aplicaciones

• Determinación de sabores y sabores desagradables en materias primas y productos finales de comestibles (sustancias Maillard, sabores añejos, rancidez, olor sexual, ...)
• Generación de sabores durante el proceso de fabricación dependiendo de los parámetros del proceso y de los ingredientes.
• Evaluación y determinación de dosis de nuevos aditivos de sabor según la matriz del alimento y el proceso tecnológico.
• Vida útil del sabor según los diferentes materiales, condiciones tecnológicas y atmosferas del envasado de los alimentos.

• CENTA es miembro de:
• Patronos Fundadores:
• Patronos Asociaciones Empresariales:
• Patronos Empresas: