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La tecnología de altas presiones hidrostáticas es un tratamiento post-envasado que permite la pasteurización en frío del jamón curado.

Ventajas:

• Reducción del número de microorganismos de alteración 

• Conservación de las propiedades sensoriales y nutricionales del producto
  

•  Mejora de la seguridad alimentaria
  

• Extensión de la vida comercial
  

CENTA dispone de un equipo de  expertos en altas presiones y en tecnología del jamón curado y de unas instalaciones y equipos de dimensiones adecuadas para la producción industrial.
 

Aplicaciones en productos cárnicos:

Reducción del riesgo de Listeria en:

• Jamón curado

• Productos cárnicos cocidos
  

• Productos cárnicos crudos curados
  

• Extensión de la vida comercial
  

• Facilita la exportación a mercados muy exigentes en seguridad alimentaria (US, Canadá, Japón, Australia...)

 
 
 
EQUIPO HPP NC-HYPERBARIC
WAVE 6500/120
Capacidad de 120 litros
Presión de trabajo máxima
de 6000 bar

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