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Ubicación
Secaderos
El CENTA dispone de 8 secaderos de convección. El objetivo de los secaderos es la eliminación total o parcial de la humedad o el agua del producto de forma controlada. Los paràmetros de control son: temperatura, humedad y ventilación.
Aplicaciones
Parte esencial de la elaboración de productos cárnicos curados como jamones, longanizas y otros productos como quesos, etc.
Características técnicas
6 secaderos de 11,85 m3 de capacidad i 2 de 14,85 m3.
Les potencias de los evaporadores son de 3 i 4 kW respectivamente.
Disponen de sondas para el control de temperatura y humedad independentes del control monitorizado que permite el registro de los datos para posteriores tratamientos.
Áreas de conocimiento
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