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Información destacada
Ubicación
Horno de convección.
Horno eléctrico con posibilidad de combinar calor húmedo y seco. Múltiples opciones de programación de temperaturas. Equipado con sonda de temperatura de penetración para cocciones del tipo Delta-T. Este horno viene equipado para ser programado y controlado mediante ordenador, facilitando el seguimiento y control de los procesos de cocción.
Aplicaciones
Todo tipo de cocciones combinando calor húmedo y seco.
Cocciones con Delta-T para evitar al máximo las pérdidas de jugos durante la cocción.
Pasteurización de todo tipo de platos elaborados y cálculo del valor Po o Fo.
Posibilidad de optimizar cocciones de hostelería/restauración.
Características técnicas
8 niveles/bandejas de cocción.
Tmax: 300ºC / 130ºC con vapor.
Sistema de autolavado.
Múltiples programas de elaboración preestablecidos y programación manual.
Áreas de conocimiento
- Tecnologías de Conservación
- Nuevos productos y procesos
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