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Ubicación
Altas presiones Hidrostáticas 9000 bar.
La presurización de alimentos en frío o a temperatura ambiente por encima de 4000bar inactiva la gran mayoría de los microorganismos deteriorantes y patógenos (bacterias, mohos y levaduras, virus, etc.) presentes en los productos alimentarios.
Aplicaciones
Equipo piloto (capacidad del proceso: 2 L.) para pruebas y ensayos a mayor presión de los que se dispone industrialmente en la actualidad.
Realización de pruebas a mayores temperaturas que las de los procesos industriales actuales. Este equipo permite combinar el efecto efecto higienizante de la temperatura con las altas presiones hidroestáticas.
Características técnicas
La capacidad del equipo es de 2 L.
La presión máxima es de 9000 bar.
Rango de temperatura del proceso: +5ºC / +50ºC.
Diámetro de la vasija (donde se introduce la muestra o producto a presurizar): 100 mm.
Sistema de transmisión de presión: compresión mecánica.
Permite determinar la pendiente de subida y bajada de presión en función del tiempo. (Rampas de presión).
Áreas de conocimiento
- Tecnologías de Conservación
- Seguridad Alimentaria
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