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30/12/2011 - Eurocarne
Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos
Anna Carabús, Elena Fulladosa, Núria García-Gil,Marina Gispert y María Font i Furnols. Se describen las diversas aplicaciones que la tomografía computerizada tiene en la producción agrícola y ganadera y tecnología alimentária
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01/12/2011 - Universidad de Burgos
Los retos actuales en la industra alimentaria
Nuevos procesos de transformación y control de productos alimenticios. Artículo publicado por el investigador del Centa, Pere Duran
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01/08/2011 - Eurocarne
Efecto de la maduración en la vida útil de la carne de vacuno envasada en atmósfera modificada
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la maduración en la terneza y la estabilidad del color de la carne de vacuno envasada en atmósfera modificada durante su exposición en vitrina comercial
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