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Garantizar la calidad de los alimentos de forma homogénea en los lotes de producción es un requisito de los consumidores exigido por la distribución comercial. Se deben controlar las materias primas y regular finamente los procesos, documentando adecuadamente los resultados del control. Pero también hay una exigencia de costes que nos lleva hacia sistemas automáticos de medida y de registro que permiten reducir el personal de planta, a una exigencia sanitaria que nos pide que los sensores que miden las materias y los procesos sean preferentemente no invasivos.

En el CENTA, disponemos de los conocimientos de los instrumentos y de las tecnologías de medida, principalmente físicas, para desarrollar aquellas aplicaciones de sensores que las empresas alimentarias necesiten para

• Evaluación de materias primas


• Control de procesos


• Métodos físicos

-   Espectrometría de microondas
-   Infrarrojo próximo
-   RMN
-   Oxígeno en envases MAP
-   Visión artificial

• Tomografía de rayos X

-   Estudios estructurales y de composición de los alimentos y materias primas
-   Estudios de difusión de solutos en alimentos

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