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Tecnologías de Envasado

Los cambios en la distribución comercial de los alimentos, la sustitución de la venta atendida por la de libre servicio, y la de granel por la de porción envasada, hacen que el envase sea ahora una parte integral del desarrollo de los productos alimentarios.

El envase ha evolucionado de ser en primer lugar un elemente simplemente protector a ser ahora un elemento funcional, que alarga la vida comercial, que permite un uso más fácil del alimento y está más adaptado a las necesidades del consumidor.

El CENTA desarrolla nuevos conceptos de envasado y dispone de las instalaciones, de los conocimientos y de los equipos para optimizar la conservación y presentación comercial de los alimentos, comparando y evaluando diferentes opciones, dando solución a problemas de distribución comercial y diseñando envases con más funcionalidades para el consumidor, que mantingan mejor las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos, que alarguen la vida comercial, que mijoren la seguridad alimentaria, que den información útil al consumidor y que estimulen la compra por impulso.

• Atmosferas modificadas

- Desarrollo de producto en sala blanca

- Optimitzación y validación de mezclas de gases

• Envases activos

- Susceptores

- Absorbentes de oxígeno

• Envases inteligentes

• Creación de conceptos

• Demostración de sistemas de envasado

- Vacío

- Skin

- MAP

• Envejecimiento acelerado de alimentos envasados

- Pruebas de abuso

- Valoraciones:

· Físicas

· Químicas

· Microbiológicas

· Sensoriales

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