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Trabajando coordinadamente con la unidad de Seguridad Alimentaria del IRTA, el CENTA trabaja para ofrecer un servicio de excelencia y practicidad a las empresas.

OBJETIVOS

• Contribuir a la mejora de la seguridad alimentaria mediante estudios de vida útil segura.


• Mejorar las técnicas de detección tanto de patógenos alimentarios como de microorganismos de interés tecnológico, así como de residuos y contaminantes químicos.


• Profundizar en el conocimiento de la ecología microbiana en alimentos y en el estudio de biomarcadores en tejidos animales.


• Estudiar el efecto de las nuevas tecnologías de proceso y conservación en la fisiología de los microorganismos y en los contaminantes de neoformación en los alimentos.


• Profundizar en el conocimiento de la microbiología predictiva para diseñar y validar nuevos procesos.

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